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适合感恩节饮用的7款葡萄酒

  • 2016年11月09日 11:33 来源:红酒世界网
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  感恩节将至,今年可谓是值得感恩的一年,因为最近几个出色的年份让你今年的感恩节大餐有了许多好酒搭配。这次小编会介绍一些经典的选择以及一些你可能从未考虑过的选择。 

  这次推荐的红葡萄酒都有一些共同点,一般带有奔放的红色水果风味和轻微的泥土味,单宁较少,酸度适中,因为这些特点都可以完美地与传统的感恩节菜式搭配。酒中的红色水果风味与酸酸的蔓越莓酱以及丁香、多香果和肉桂等香料都能很好地搭配;较轻的单宁和中等的酸度与火鸡的质地以及浓郁度简直天生绝配;轻微的泥土味与肉汁中的鲜味融为一体。

  1. 仙粉黛(Zinfandel)

  感恩节大餐首选的是仙粉黛葡萄酒,在禁酒令时期之前,仙粉黛曾是加州(California)种植最广泛的葡萄品种。一起来看看仙粉黛葡萄酒配餐时的表现吧!

  (1)仙粉黛葡萄酒会增强感恩节菜式中的丁香、肉桂和多香果等香料味。

  (2)仙粉黛葡萄酒会给予你的味觉一点烟熏的味道。

  (3)由于仙粉黛葡萄酒比较奔放、饱满,酒精度较高,因此能与黑火鸡很好地搭配。

  2. 黑皮诺(Pinot Noir)

  对于佳酿爱好者而言,感恩节大餐肯定要配黑皮诺葡萄酒,享有声望的黑皮诺葡萄酒可追根溯源至法国的勃艮第(Burgundy)产区。

  (1)黑皮诺葡萄酒适合搭配带有简单香料味(盐+胡椒)或者奶油的菜式,如奶油土豆泥。

  (2)黑皮诺葡萄酒跟黑火鸡和白火鸡都能很好地搭配。

  (3)黑皮诺葡萄酒可使蔓越莓的风味更加突出。

  3. 博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)

  亲法派(Francophile)在享用感恩节大餐时可能会选择饮用博若莱新酒,这种酒采用100%的佳美(Gamay)酿制而成,与黑皮诺有很多相像之处,但价格更加划算。

  (1)博若莱新酒与野米、沙拉、烤南瓜以及蔓越莓的搭配十分出色。

  (2)博若莱新酒的咸鲜味和泥土味能够与感恩节大餐中较甜的食物平衡,如番薯。

  (3)博若莱新酒较清淡、单宁较少的风格能与白火鸡很好地搭配。

  4. GSM/罗讷河谷混酿(Rhone Blends)

  GSM混酿是葡萄酒收藏家们的首选,因为这些酒都适宜陈年4-10年后再饮用。GSM混酿的酿酒葡萄包括歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)。

  (1)奔放的慕合怀特和西拉使得这款酒能够很好地搭配烟熏火鸡。

  (2)陈年后的GSM混酿中的第三层香气,如无花果和干果的香味,能够与烤南瓜浑然一体。

  (3)酒中的泥土味和肉味使火鸡肉汁中的咸鲜味更加突出。

  5. 黑中白香槟(Blanc de Noirs)或桃红香槟

  侍酒师们在感恩节时一定会选择一款香槟,因为没有起泡酒,他们就不会开动一顿大餐。原因如下:

  (1)香槟适宜作为感恩节的餐前开胃酒。

  (2)奔放的香槟十分适合搭配主菜。

  (3)香槟中的草莓、白醋栗和白覆盆子的风味使菜中的蔓越莓风味更加突出。

  (4)香槟可以去除口腔中的残留的肉汁和肉的味道。

  6. 桑塞尔(Sancerre)葡萄酒

  如果你的晚餐中有球芽甘蓝或者青豆,那么可以考虑搭配一款纤细、带有草本味的长相思(Sauvignon Blanc)。卢瓦尔河谷(Loire Valley)2015年份葡萄酒非常出色,而桑塞尔正好是这个产区最受欢迎的子产区之一。

  (1)桑塞尔葡萄酒能够与青豆、球芽甘蓝以及烤芦笋出色地搭配。

  (2)桑塞尔葡萄酒可以去除口腔中留下的肉汁和肉的味道。

  7. 阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)

  如果今年感恩节你的主菜中有火腿的话,那么搭配一款带有丰富的樱桃干和巧克力风味的瓦坡里切拉(Valpolicella)葡萄酒简直太赞了!

  (1)带有樱桃风味的阿玛罗尼可以增强火腿中的甜味。

  (2)阿玛罗尼的中等酸度可以帮助去除口腔中残留的肉汁和肉的味道。

  (3)酒中无花果和葡萄干等干果的香气让人拥有一番别样的享受。

  酒已备好,你的感恩节大餐准备好开动了吗?(文/Christina)

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